Langsung ke konten utama

Ayam goreng fried chicken Raja Hottang

Assalamualaikum,
Malam semua, Maaf saya ganti nama asli yang awalnya nama akun Papae Upi Kenzie. 😁
Maksudnya biar lebih mengenal saya dan jika ada yg mendoakan insya Allah doa nya sampai ke saya.

Saya ingin memberikan resep Fried Chicken, resep ini saya buat sejak tahun 2014. Semoga resep pribadi ini bisa bermanfaat buat semua teman2. Gak perlu di bayar, saya hanya minta doa nya saja untuk saya. 🙏
--------------------------

Ayam goreng fried chicken Raja Hottang.
(Resep Pribadi Papae Upi Kenzie) NON MSG

1 - Bahan2 kering :
• Bubuk white pepper 250 gram
• Bubuk cabe halus 250 gram
• Garam halus 500 gram,
• Chicken broth powder 250 gram
• Susu bubuk tawar 250 gram
• 3 sdm Bawang putih bubuk merk Kupu-kupu
• 1 sdm bubuk allspice (adalah bumbu2 campuran dari kayu manis, cengkeh dan jahe)- di jual di supermarket terdekat.
• 2 sdm Bubuk daun Oregano
• 1 sdm bubuk daun Basil
• 1 sdm bubuk daun Thyme
• 1 sdt Lada hitam bubuk
• 1 sdm bubuk paprika
• Bubuk pala 15 gram

Keterangan
~ Bahan2 kering di atas, semua di aduk jadi satu sampai rata dan Tempatkan dalam toples. Tutup yg rapat simpan dalam tempat yg kering. Bahan2 kering ini kekuatannya hanya sampai 1 bulan ya..
Jadi bumbu kering yg sudah jadi tadi adalah BUMBU KONSENTRAT ( bumbu biang) untuk ayam Crispy ini.
~ Bumbu basah :
Bawang putih 1/4, Bawang merah 10 siung, Merica bubuk 5 sachet. Bahan2 tadi di campur dan blender, masukin ke kulkas.

--->. Cara membuatnya.
2 - Bumbu marinasi ayam untuk 12 potong ayam :
Garam 2 sdm
Cabe bubuk 2 sdm
Merica 2 sachet
Aduk potongan ayam tadi dengan bumbu di atas, masukan ke dalam plastik dan simpan di freezer selama 12 jam, atau buat besok.

3- Membuat bumbu rendaman ayam :
Siapkan air buat bumbu basahnya dalam baskom kecil sekitar 1 literan.
Kasih 2 sendok makan penuh bumbu basah. Baking soda setengah sendok teh. Garam 1 sendok makan dan gula pasir 1 sdm.
Tambahkan 1 sendok makan bumbu konsentrat yg sdh di buat tadi,
Tambahkan 1 telur ayam. Aduk sampai larut semuanya. Masukin ayam beberapa potong dan diamkan. Diamkan lebih lama lebih bagus.
- Buat adonan tepung bumbu
Siapkan tepung segitiga biru. Tiap 1 kg tepung bumbu di beri 4 sendok makan bumbu yg sdh jadi tadi (Bumbu Konsentrat) Aduk sampai rata. Jadilah tepung bumbu Fried chicken.
dan Tambahan tepung mayzena 250 gram dari tiap 1 kg tepung terigu, aduk rata

Next.....
Ayam yg tadi di rendam dalam air bumbu basah, tiriskan, masukin ke tepung bumbu. Aduk dgn memutar tangan kita berlawanan dgn arah jarum jam. Tepuk2 ayam, masukin ke dalam adonan basah. Tiriskan, masukin ke dalam tepung, dan lakukan dgn cara yg sama sampai 3 kali, Ketika di adonan yg terakhir, diamkan sebentar ayam di dalam tepung dan tutupi ayam tsb dgn tepung. Sekitar 1 menit, Mulai aduk lagi dgn memutar adonan sampai di rasa tebal dan menggembel tepungnya.
Ingat ayam jangan di remas2,
Goreng ayam di minyak goreng penuh dan dengan semburan api yg kuat.

Untuk video tutorial nya silahkan bisa di lihat di group ini.
Buat Teman-teman yang sudah mempraktekkan resep saya silahkan bisa di unggah di group ini untuk testimoni nya